发酵剂菌种冷冻真空干燥的方法

发布时间:2018-04-05 10:37:34 文章分类： 点击数：

发酵剂菌种冷冻真空干燥的方法

 

通常一般情况下我们对乳品发酵剂菌种冷冻真空干燥时

则需要添加一些保护剂，对于这些保护剂的菌悬液滚入

到安瓶管中，在极低的温度下进行快速的冷冻。

 

然后再细胞冰冻结状态下进行真空干燥、使得细胞微生

物处在一个休眠的状态作用下。

 

这就使得停止微生物细胞的生长与一切酶的作用，这时

的细胞结构与成分就保持不变了。

 

在乳品发酵剂菌种冷冻真空干燥过程中，为了防止因为

冰冻和水分不断的升华对细胞的损害采用保护剂来制备

细胞悬浮液稳定细胞成分与结构。